Las nutriciones son productos obtenidos mediante una cuidadosa selección entre emulsionantes y aceites, consiguiéndose con ello el efecto deseado en el cuero, ya sea penetración, llenado, etc.

Toda nutrición al disolverse puede ionizarse (partículas con cargas positivas y negativas) o bien no ionizarse (sin carga). Por ésta razón, en los procesos de nutrición de los cueros, los nutrientes migran, fijándose en las distintas regiones del mismo. En el curtido al cromo, éste hace que se absorba la porción aniónica del nutriente. El efecto inverso ocurre en el curtido vegetal. Simultáneamente las cargas opuestas y las no iónicas migran al interior del cuero lubricando uniformemente.